Sous-vide je varenie vo vákuu pri presne nastavenej teplote vody. Mäso, ryba či zelenina sa uvaria rovnomerne od kraja po stred a nič sa neprevarí, keďže voda nikdy nepresiahne nastavenú teplotu. V reštaurácii sa tak dá pripraviť dopredu a dohotoviť na počkanie.V ponuke nájdete ponorné sous-vide tyče do vlastnej nádoby aj kompaktné systémy s vlastnou vaňou v rozmeroch GN, k tomu nádoby na potraviny v rôznych objemoch. Menšie tyče stačia do menšej kuchyne, systémy s väčšou vaňou sú pre prevádzky, kde varíte vo väčšom.Ak si vyberáte medzi tyčou a systémom, ozvite sa, pomôžeme podľa objemu, aký varíte.