GN gastronádoby

Známe aj ako Gastronorm nádoby, sú štandardizované nádoby používané vo svete gastronómie a cateringových služieb. Tento štandard umožňuje univerzálnosť a kompatibilitu medzi rôznymi zariadeniami a príslušenstvom ako sú chladiace a ohrievacie zariadenia, pece, regály na nádoby a iné.
Tu je prehľad hlavných charakteristík a použitia GN gastronádob:

Štandardizované rozmery – GN nádoby majú štandardizované rozmery, ktoré sú definované v sérii Európskych noriem (EN 631). Rozmery sa líšia a ponúkajú rôzne veľkosti a hĺbky, ako napríklad 1/1 GN, 1/2 GN, 1/3 GN až po veľmi malé veľkosti ako 1/9 GN.

Základný modul je GN 1/1, t. j. 53 cm x 32,5 cm.
Štandardné kontajnery GN sú samozrejme k dispozícii vo všetkých veľkostiach, napr. kontajnery GN 1/3 sú menšie a majú veľkosť jednej tretiny 32,5 cm x 17,5 cm. Kontajner GN 2/3 má dvojtretinovú veľkosť 35,4 cm x 32,5 cm. Pokiaľ ide o tvary, všetky gastronádoby do seba zapadajú, takže sa mení len hĺbka. Na európskom trhu nájdete aj gastronomický riad založený na norme EURONORM, ktorá používa rovnaký systém proporcionality ako norma GN, ale je založená na úplne inom module s rozmermi 60 cm x 40 cm, v naších končinách ich nazývame aj Pekárenské GN, najčastejšie používané ako plechy alebo tácky.

Materiály – Vyrábajú sa z rôznych materiálov, vrátane nerezovej ocele, porcelánu, polykarbonátu alebo melamínu. Výber materiálu závisí od konkrétneho použitia, ako sú pečenie, skladovanie, podávanie alebo zamrazenie. Dnešný trh je veľmi rozmanitý, ale najlepšie je zamerať sa na renomovaných a osvedčených výrobcov, najobľúbenejšie a najčastejšie používané sú vyrobené z nehrdzavejúcej ocele. Používa sa potravinárska oceľ s hrúbkou 0,7 mm a tento riad sa môže používať pri teplotách od -40 °C do +300 °C.

Všestrannosť – GN nádoby môžu byť použité na rôzne účely, vrátane pečenia, skladovania, ohrievania, zamrazenia a podávania jedla. Táto všestrannosť z nich robí dôležitú súčasť vybavenia pre reštaurácie, hotely, bufety a cateringové spoločnosti.

Kompatibilita – Ich štandardizované rozmery zabezpečujú, že sú kompatibilné s mnohými typmi gastronomických zariadení, čo zjednodušuje plánovanie kuchyne a zvyšuje efektivitu práce. (pozor pri rôznych značkách nemusia priliehať veká – ideálne zakupovať rovnakú sériu)

Údržba – Sú ľahko umývateľné a mnohé modely sú vhodné aj pre umývačky riadu, čo pomáha udržiavať hygienické štandardy v profesionálnych kuchyniach.

GN nádoby – rozmery