Sklopné panvice sú potrebné v každej profesionálnej kuchyni, kde je potrebný väčší počet porcií na vyprážanie-smaženie napr. zemiakové placky, miešané vajce, vyprážané zemiaky, mäso, klobása a tiež na varenie tekutých potráv ako je napr. guláš atď.
Profesionálne panvice – teda plynové alebo elektrické panvice na smaženie sú ohrievané elektrickým prúdom alebo plynom, uzatvárateľné sklopným vekom a väčia časť panvíc je s možnosťou sklápania celej misy. Dno smažiacej panvice je buď nerezové alebo zliatina a dostupné sú na predaj varianty už od 40 l až po veľké sklopné 150l smažiace panvice.