Profesionálne fritézy do gastro prevádzky
Moderné komerčné fritézy sa môžu pochváliť lepšou energetickou účinnosťou čiastočne aj v dôsledku lepších systémov prenosu tepla. Profesionálne fritézy s indukčným ohrevom sú účinné, ale trocha drahšie. Najbežnejšie modely fritéz sú elektrické alebo plynové.
Elektrické fritézy sú v reštauráciách obľúbené, pretože sú ľahko prenosné, strácajú trochu menej tepla, než plynové fritézy, pretože ich vykurovacie telesá sú ponorená v oleji a majú schopnosť rýchlejšieho opätovne zvýšenia teploty medzi cyklami vyprážania. Plynové fritézy sa ohrievajú rýchlejšie a na vyššiu teplotu ako elektrické fritézy. Plynové fritézy môžu byť napojené na zemný plyn alebo propán butánom, pričom oba zdroje energie sú všeobecne lacnejšie ako elektrina.
Profesionálne fritézy sú zvyčajne vyrobené z nerezovej ocele. U nerezovej ocele je menšia pravdepodobnosť že bude korodovať než mäkká oceľ a lepšie sa čistí. Mäkká oceľ sa rozširuje pri vyššej teplote, takže môžu byť poškodené zvary v priebehu času. Z tohto dôvodu sú fritézy z nerezovej ocele oveľa lepšie ako fritézy z mäkkej ocele nehovoriac o plastových, ktoré sú vhodné iba pre domáce použitie.
Fritézy sú k dispozícii s rôznymi fritovacími nádobami. Niektoré komerčné – profesionálne fritézy majú “studené zóny” na dne fritovacej nádoby. To je miesto, kde sa usadzujú väčšie častice potravín a nižšia teplota zabraňuje ich prepaľovaniu a tým zmene chuti oleja. Fritovacie nádoby s trúbkovitými vykurovacími telesami špirálou majú veľké chladné zóny, pretože rúrky sú mierne nad dnom nádoby, takže poskytujú veľkorysý priestor pre chladnejšie oblasti oleja s omrvinkami. To je obzvlášť užitočné pre varenie potravín silne obaľovaných v strúhanke (ako je cibuľa). Fritovacie nádoby s trúbkovitými telesami je ťažšie vyčistiť než otvorené fritovacej nádoby. Avšak rúrkovité vykurovacie teleso umožňujú ľahký prístup zdroja tepla. Fritézy s trúbkovitými telesami sú často o niečo lacnejšie ako ich náprotivky s otvorenými fritovacími nádobami.
Fritézy s otvorenými fritovacími nádobami majú vonkajší zdroj tepla, čo uľahčuje ich čistenie a poskytuje lepší prístup k oleju, ale väčšinou ponúkajú menšiu studenú zónu, takže častice potravín, ktoré klesnú ku dnu sa môžu prepáliť čo poškoďuje chuť oleja. Avšak, tieto fritézy pracujú veľmi dobre pre ľahko obaľované potraviny. Fritézy s plochým dnom sú iný typ fritézy s otvoreným fritovacom hrncom, ktorý môže byť tiež ťažké vyčistiť. Nemajú chladné zóny, ale sú veľmi účinné pre smaženie cesta (ako sú napríklad šišky). Fritézy s nádobami s plochým dnom môžu byť taktiež použité pre varenie kapaného cesta s vložkou, ktorá udržuje voľné cesto mimo teplom sálajúce dno, kde je zdroj tepla zvyčajne použitý.
Podkategórie: Fritézy
- "Elektrická fritéza - 1x6 l | HKN-FR6L" nemôžete pridať do košíka. Produkt nie je na sklade.
Fritézy
Zobrazených 1–30 z 31 výsledkov
-
-
-
-
Inventár, kuchynské náčinie, Príslušenstvo k fritézam
Košík na vyprážané pochutiny – 80 x 95 mm | Hendi 426425
Inventár, kuchynské náčinie, Príslušenstvo k fritézamKošík na vyprážané pochutiny – 80 x 95 mm | Hendi 426425
Na sklade ešte viac ks s odoslaním do 24-48 hod.
- vhodný pre rôzne prílohy ako napr. hranolky, kuracie nugetky
- vyrobený z nehrdzavejúcej ocele
- vhodný do umývačky riadu
- rozmery: 80 x 95 (v) 65 mm
Katalógové číslo: 426425 -
Inventár, kuchynské náčinie, Príslušenstvo k fritézam
Košík na vyprážané pokrmy čierny – ø90 x 90 mm | Hendi 425633
Inventár, kuchynské náčinie, Príslušenstvo k fritézamKošík na vyprážané pokrmy čierny – ø90 x 90 mm | Hendi 425633
Na sklade 1 ks s odoslaním do 24-48 hod. (ďalšie na sklade u výrobcu)
- vhodný pre rôzne prílohy ako napr. hranolky, kuracie nugetky
- vyrobený z nehrdzavejúcej ocele
- rozmery: 90 × 90 × 90 mm
Katalógové číslo: 425633 -
-
-
Inventár, kuchynské náčinie, Príslušenstvo k fritézam
Košík na vyprážané pochutiny – obdĺžnikový | Hendi 426456
Inventár, kuchynské náčinie, Príslušenstvo k fritézamKošík na vyprážané pochutiny – obdĺžnikový | Hendi 426456
Na sklade 2 ks s odoslaním do 24-48 hod. (ďalšie na sklade u výrobcu)
- vhodný na rôzne prílohy ako napr. hranolky, kuracie nugetky atď.
- vyrobený z nehrdzavejúcej ocele
- vhodný do umývačky riadu
- rozmery: 275 x 130 x (V) 45 mm
Katalógové číslo: 426456 -
Inventár, kuchynské náčinie, Príslušenstvo k fritézam
Košík na vyprážané pochutiny – 120 x 100 mm | Hendi 426432
Inventár, kuchynské náčinie, Príslušenstvo k fritézamKošík na vyprážané pochutiny – 120 x 100 mm | Hendi 426432
Na sklade 1 ks s odoslaním do 24-48 hod. (ďalšie na sklade u výrobcu)
- vhodný pre rôzne prílohy ako napr. hranolky, kuracie nugetky
- vyrobený z nehrdzavejúcej ocele
- vhodný do umývačky riadu
- rozmery: 120 x 100 x (V) 90 mm
Katalógové číslo: 426432 -
Inventár, kuchynské náčinie, Príslušenstvo k fritézam
Košík na vyprážané pokrmy čierny – 255 x 153 mm | Hendi 425657
Inventár, kuchynské náčinie, Príslušenstvo k fritézamKošík na vyprážané pokrmy čierny – 255 x 153 mm | Hendi 425657
Na sklade 2 ks s odoslaním do 24-48 hod. (ďalšie na sklade u výrobcu)
- vhodný pre rôzne prílohy ako napr. hranolky, kuracie nugetky
- vyrobený z nehrdzavejúcej ocele
- rozmery: 255 × 153 × 45 mm
Katalógové číslo: 425657 -
Príslušenstvo k fritézam
Lopatka na hranolky – 470×180 mm | Hendi 642504
Na sklade 3 ks s odoslaním do 24-48 hod. (ďalšie na sklade u výrobcu)
- Určená na nanášanie hranoliek
- Vyrobená z nehrdzavejúcej ocele
- Disponuje drôteným držiakom
- Vhodná do umývačky riadu
- Rozmery: D470 x Š180 mm
Katalógové číslo: 642504 -
-
-
-
Ohrievače hranoliek
Ohrievač hranoliek – 850 W | RCWG-1500
Na objednávku - zvyčajne 6-15 dní ( tento výrobca negarantuje presný termín dodania, upresníme až po objednaní alebo na dopyt )
- Široký teplotný rozsah
- Vysoká efektivita práce – 850 W
- Dva vyhrievacie prvky
- Nehrdzavejúca oceľ
- Presný termostat
Katalógové číslo: 10010339 -
Príslušenstvo k fritézam, Inventár, kuchynské náčinie
Košík na vyprážané pokrmy čierny – 100 x 80 mm | Hendi 425619
Príslušenstvo k fritézam, Inventár, kuchynské náčinieKošík na vyprážané pokrmy čierny – 100 x 80 mm | Hendi 425619
Na sklade u výrobcu (zvyčajne doručené za 4-7 pracovné dni)
- vhodný pre rôzne prílohy ako napr. hranolky, kuracie nugetky
- vyrobený z nehrdzavejúcej ocele
- rozmery: 100 x 80 x (V) 75 mm
Katalógové číslo: 425619 -
Príslušenstvo k fritézam, Inventár, kuchynské náčinie
Košík na vyprážané pokrmy čierny – 125 x 100 mm | Hendi 425626
Príslušenstvo k fritézam, Inventár, kuchynské náčinieKošík na vyprážané pokrmy čierny – 125 x 100 mm | Hendi 425626
Na sklade u výrobcu (zvyčajne doručené za 4-7 pracovné dni)
- vhodný pre rôzne prílohy ako napr. hranolky, kuracie nugetky
- vyrobený z nehrdzavejúcej ocele
- rozmery: 125 x 100 x (V) 85 mm
Katalógové číslo: 425626 -
-
Príslušenstvo k fritézam, Inventár, kuchynské náčinie
Košík na vyprážané pochutiny okrúhly – ø90 mm | Hendi 426449
Príslušenstvo k fritézam, Inventár, kuchynské náčinieKošík na vyprážané pochutiny okrúhly – ø90 mm | Hendi 426449
Vypredané - (termín na dopyt)
- vhodný pre rôzne prílohy ako napr. hranolky, kuracie nugetky
- vyrobený z nehrdzavejúcej ocele
- vhodný do umývačky riadu
- rozmery: ø 90 x (V) 90 mm
Katalógové číslo: 426449 -