Plynový parný konvektomat, 40x GN 1/1, 90 kW, Unox | XEVL-2021-GPRS
Plynový parný konvektomat UNOX ChefTop MindMaps Plus 40x GN 1/1 alebo 20x GN 2/1 je to moderné kuchynské zariadenie zvlášť odporúčané pre profesionálnu gastronómiu. Konvektomat umožňuje prípravu v suchom, horúcom vzduchu alebo s využitím funkcie pary.
Pokročilé inteligentné funkcie:
- ADAPTIVE.Cooking™: vyhodnotí sám, či je konvektomat plne naložený, alebo len z časti naložený jedlami. Precíznou registráciou zmien vlhkosti a teploty vo vnútri komory, konvektomat ChefTop MIND.Maps™ PLUS automaticky upraví parametre varenia, podľa množstva varených potravín, aby bol výsledok vždy rovnaký a pefektný.
- CHEFUNOX: defaultne prednastavené programy pre pečenie, grilovanie, vysmážanie, varenie, regeneráciu. Vybratý program spustíte na displeji dotykom piktogramu s obrázkom jedla, ktoré chcete pripraviť.
- CLIMALUX™: precízna kontrola vlhkosti v komore a udržiavanie nastavených parametrov vlhkosti.
- SMART.Preheating: inteligentné predhrievanie komory konvektomatu. Analýzou predchádzajúceho pečenia
a požiadavkov pre nasledujúci proces automaticky nastaví ideálnu teplotu a čas predohrevu. - AUTO.Soft: riadi a zmierňuje prudký, skokový nárast tepla v komore, ktorý by mohol mať negatívny vplyv na výsledok.
- SENSE.Klean: odhaduje znečistenie rúry a navrhne program pre automatické umývanie.
- DRY.Maxi™: patentovaná technológia zabezpečí okamžitý odvod vlhkosti z komory pece a vytvára tak podmienky
nutné na prípravu pokrmov vyžadujúcich suchý, horúci vzduchu. Výsledkom je chrumkavosť, krehkosť a mäkkosť
grilovaných a pečených pokrmov. - STEAM.Maxi™: produkuje nasýtenú paru od 35°C. Oproti tradičným nástrekovým konvektomatom kvalitou pary úplne nahradí, resp. v niektorých parametroch predčí, bojlerovú technológiu.
- AIR.Max™: viaceré ventilátory so spätným chodom a 4 stupňami nastavenia rýchlosti.
- EFFICIENT.Power: ENERGY STAR certifikát.
- PRESSURE.Steam: zvyšuje nasýtenie a teplotu pary.
Funkcie DDC:
- Príprava pre Wi-Fi pripojenie a ethernetové pripojenie.
- Ddc.unox.com: online monitorovanie a kontrola konvektomatu, HACCP dáta, odoslanie receptov z PC do konvektomatu, knižnica receptov nastaveniami konvektomatu.
- DDC.Stats: analyzuje a porovnáva údaje o nákladoch vášho konvektomatu.
- DDC.App: online monitorovanie konvektomatov v reálnom čase cez váš smartphone, odoslanie receptov do konvektomatu.
- DDC.Coach: analyzuje spôsob vášho používania rúry a doporučuje recepty.
Ručne nastaviteľné varné procesy:
- Konvenčné pečenie 30 °C – 260 °C.
- Kombinovaný režim pary a konvenčného pečenia od 35 °do 260°C, pri vlhkosti komory od 30% do 90% .
- Varenie v sýtej pare pri 48 °C – 130 °C, STEAM.Maxi™ s nastavením 100 % pary.
- Konvenčné pečenie od 30 °do 260°C , s DRY.Maxi™ s aktívnym znížením vlhkosti komory o 10% až 100%.
- Delta T príprava s vpichovou teplotnou sondou.
- MULTI.Point vpichová teplotná sonda, pre kontrolu vnútornej teploty pripravovaného pokrmu.
- Pre SOUS-VIDE vpichová sonda (za príplatok, voliteľné príslušenstvo)
Pokročilé a automatické nastavenia varných procesov:
- MIND.Maps™ technológie: nákres varných procesov priamo na displej – krivka varného procesu
- PROGRAMY: 1000 uložitelných programov užívateľom, s možnosťou vkladať ku každému programu aj obrázok jedla.
- MULTI.Time: technológia pre riadenie času prípravy až 10 produktov – jedál pripravovaných súčasne.
- MISE.EN.PLACE: technológia synchronizujúca čas vloženia rôznych surovín pre súčasný výdaj pokrmov. Vygeneruje presné poradie, v akom majú byť postupne do konvektomatu vložené, aby boli všetky dokončené v rovnaký čas.
Automatické umývanie:
- Rotor.KLEAN™: 4 automatické umývacie programy.
- Integrovaný DET&Rinse™ zásobník na detergent.
Pomocné funkcie:
- Teplota predohriatia až na 300 °C.
- Zobrazuje zostávajúci čas pre aktuálny program pečenia.
- Udržovací režim «HOLD» , kontinuálny režim «INF»
- Zobrazuje reálne hodnoty varných parametrov.
- Zobrazenie teploty v °C alebo °F.
Tepelná izolácia a bezpečnosť:
- Protekt.SAFE™: automatické zastavenie ventilátorov pri otvorených dverách.
- Protekt.SAFE™: modulácia výkonu elektriny alebo plynu v závislosti od skutočnej potreby.
- Tripleglass door-Trojsklenné dvere .
Technické parametre:
- AISI varná komora z nehrdzavejúcej ocele.
- Varná komora s C-profilom vsunov.
- Osvetlenie komory prostredníctvom LED svetla.
- 9,5“ dotykový ovládací displej.
- Pare odolný MASTER.Touch ovládací panel (IPX5).
- Odkvapová miska s nepretržitým odvodom kondenzátu aj pri otvorených dverách.
- Robustná konštrukcia s inovatívnymi materiálmi.
- Systém s 4-rýchlostnými ventilátormi, s vysokovýkonnou kruhovou špirálou u ventilátora.
- Polohy zastavenia dverí 60°-120° – 180°.
- Hrúbka dverí 70mm.
- Otvárateľné vnútorné sklo na ľahkú údržbu.
- 2-stupňové bezpečnostné otváranie dverí.
- Autodiagnostický systém na detekciu problémov a porúch.
- Kapacita: 20x 2/1GN alebo 40x 1/1GN (40 plechov 530 x 325 mm)
- Plyn: G20, G25, G30, G31
- Max. výkon plyn: 90 kW
- Napätie: 230 V ~ 1N, 50 / 60 Hz
- El.príkon: 2,5 kW
- Rozmery: 892 x 1257 x 1875 mm