Plynový konvektomat Millennial Touch Screen Gastro – 7x GN 1/1
Vybavený elektronickým, 7-palcovým, farebným, dotykovým ovládacím panelom TFT, ktorý umožňuje veľmi presné nastavenie požadovaných parametrov varenia. Umožňuje ukladať nové a aktualizovať staré recepty na varenie. Touch Screen Gastro pre gastronómiu – s menšou komorou na pečenie, ktorá je vybavená vodiacimi lištami pre nádoby GN 1/1.
Rúry MILLENNIAL BLACK MASK majú 3 patentované riešenia:
- Airflowlogic™ – inovačné riešenie, ktoré spočíva v úplnom prepracovaní deflektora (krytu ventilátora). Efektom tejto úpravy je zlepšená cirkulácia vzduchu, vďaka čomu sa dosiahli najlepšie hodnoty rovnomerného varenia na každej úrovni a na každom mieste nádoby GN. Zaručuje vynikajúcu kvalitu tepelnej úpravy v peciach.
- Humilogic™ – nový patentovaný zvlhčovací systém pozostávajúci z prívodu vody priamo z ventilátora. Poskytuje vysokú úroveň vlhkosti a výrazne menšia spotreba vody. V tomto systéme sa para dostáva do vnútra varených jedál, čo zdôrazňuje ich prirodzenú chuť a arómu
- Drylogic™ – systém sušenia komory rúry. Vďaka neustálej kontrole naprogramovaných parametrov rúry MILLENNIAL majú úplnú kontrolu nad úrovňou vlhkosti v komore. Špeciálny, počítačom riadený ventil riadi výmenu vzduchu v komore a odvádza prebytočnú vlhkosť.
Najdôležitejšie vlastnosti:
- MULTILEVEL COOKING – táto funkcia umožňuje súčasnú prípravu rôznych pokrmov, ktoré si vyžadujú rovnaké podmienky, ale rôzne doby varenia. Proces sa môže začať súčasne. Rúra nás bude informovať, kedy treba z komory vybrať hotové jedlo.
- VIACBODOVÁ SONDA – viacbodová sonda s 3 bodmi kontroly teploty na určovanie a meranie teploty vo vnútri pripravovaného produktu.
- AUTOMATICKÝ SYSTÉM ČISTENIA – súčasťou štandardnej výbavy každej rúry sú 4 umývacie programy: ECO, NORMÁLNY, INTENZÍVNY, OPLACHOVANIE, ktoré sú prispôsobené rôznemu stupňu nečistôt v komore. Úspora vody až 30 % vďaka novej umývacej hlave šetrí nielen peniaze, ale zároveň chráni životné prostredie.
- ELEKTRONICKÝ 7 PALCOVÝ (480×(H)800 mm) FAREBNÝ DOTYKOVÝ OVLÁDACÍ PANEL TFT – elektronické ovládanie umožňuje veľmi presné nastavenie požadovaných parametrov varenia. Umožňuje ukladať nové a aktualizovať staré recepty. Ovládacie menu je uložené v 42 jazykoch
Funkcie produktu:
- PRE-HEATING – umožňuje predhrievanie komory pece na teplotu o 30 stupňov vyššiu, ako je nastavená teplota
- HOLDING – udržovanie dostatočne vysokej teploty pokrmu po ukončení cyklu varenia/pečenia
- COOLDOWN – rýchle ochladenie komory pece v prípade potreby ďalšieho varenia/pečenia, ktoré si však vyžaduje oveľa nižšiu teplotu
- HACCP – možnosť sťahovať prevádzkové parametre rúry na kontrolu správneho priebehu procesov varenia
- PROOFER – pec funguje ako komora na kysnutie cesta – užitočná funkcia v pekárenských a cukrárenských verziách
- HOLDING CABINET – pec plní funkciu banketovej skrinky, udržuje teplotu na servírovanie a správnu úroveň vlhkosti jedla Odložený štart rúry až na 24 hodín – užitočná funkcia na predhriatie pece alebo jedla pred príchodom personálu Kuchárska kniha na 500 receptov 5 rýchlostí ventilátora, plná alebo prerušovaná prevádzka Varenie s použitím funkcie
- DELTA T – 10-stupňová regulácia naparovania. Regulácia teploty v rozmedzí 30 °C – 260 °C pre plynové pece.
Ďalšie vlastnosti produktu:
- Pripojenie Wi-Fi na aktualizáciu softvéru
- Nastavenie pracovného času
- Možnosť nastavenia dňa a aktuálneho času
- USB port pre ľahké a rýchle sťahovanie a nahrávanie receptov na varenie a údajov HACCP
- Bezpečné dvere – poistka otvárania dverí pri 60°, 90°, 120° a 180° zabraňuje popáleniu personálu, ku ktorému by mohlo dôjsť nekontrolovaným pohybom dverí po ich otvorení
- Dvere komory s dvojitým zasklením a LED osvetlením uľahčujú pozorovanie procesov prebiehajúcich v peci
- Vonkajšie sklo pece je chladené gravitačnou ventiláciou pre zvýšenie bezpečnosti personálu
- Dvere so závesmi na pravej strane
- Ľahké otváranie vnútorného skla dverí uľahčuje čistenie
- Tesnenie dverí je vyrobené z hrubého a odolného silikónu voči vysokým teplotám, montuje sa v korpuse rúry, je ľahko vymeniteľné, bez nutnosti volania servisu
- Izolovaný kyt rúry nielen šetrí elektrickú energiu, ale zvyšuje aj bezpečnosť kuchynského personálu
- Odkvapkávací žliabok na kondenzát, ktorý sa osvedčí najmä pri kombinovanom a parnom varení
- Komora pece je vyrobená z vysoko kvalitnej nehrdzavejúcej ocele AISI 304
- Lisovaná komora na pečenie so zaoblenými rohmi pre ľahké čistenie pece
- Kryt je celý z nehrdzavejúcej ocele
- Koeficient tesnosti: IPX3
- Nastaviteľné nožičky umožňujú dokonalé vyrovnanie rúry, čo sa prejaví priamo na prevádzke zariadenia
- Továrensky upravené na zemný plyn G20 (európsky kód) dodávané s ďalšími dýzami na propán-bután prípojka na plyn: 1/2”
Technické parametre:
- Typy ochrany: ochrana proti prehriatiu
- Teplotný rozsah od (°C): 30 do 260 °C
- Podporované technické normy: Wifi, Bluetooth
- Materiál: dvojdielna sklenená tabuľa, nehrdzavejúca oceľ
- Dĺžka napájacieho kábla: 1 600 mm
- Ochrana proti vniknutiu: IPX3
- Ohrievacie teleso: plynový horák
- Výkon: 13 500 kW
- Napätie: 230
- Rozmery (mm): 730 x 850 x 950
- Veľkosť podľa GN: GN 1/1
- Ovládací panel: digitálny
- Hodnota kapacity: 7 GN
- Hmotnosť položky (kg): 108.5
- Rozstup medzi mriežkami (mm): 68
- Programovateľný: áno