Konvektomat Millennial Black Mask Gastro Compact – 10x GN 1/1

Séria moderných konvektomatov MILLENNIAL BLACK MASK COMPACT nájde svoj účel všade, kde záleží na každom centimetri povrchu. Len 500 mm šírky znamená, že je vhodná aj do tej najmenšej kuchyni. Je to tiež dobré riešenie ako druhý alebo dokonca tretí sporák v kuchyni. Elektronický 7-palcový dotykový ovládací panel umožňuje pohodlné a presné nastavenie prednastavených parametrov varenia.

Rúry MILLENNIAL BLACK MASK majú dve patentované riešenia:

• Airflowlogic™ – je patentované a inovatívne riešenie spočívajúce v úplnom prepracovaní deflektora (štít ventilátor). Účinkom je zlepšenie obehu prúdu vzduchu
• Humilogic™ – nový patentovaný zvlhčovací systém pozostávajúci z prívodu vody priamo z ventilátora. Poskytuje vysokú úroveň vlhkosti a výrazne menšia spotreba vody

Najdôležitejšie vlastnosti:

• 1-bodová sonda – vďaka sonde je možné rúru neustále monitorovať a udržiavať teplotu vo vnútri pripravovaného jedla. Neustále a automaticky upravuje parametre, ktoré zaisťujú perfektné výsledky pečenia a varenia.
• Pre-Heating – ohrev komory pece o +30 °C viac, ako je nastavená teplota s cieľom pripraviť rúru
• Holding – udržovanie hotového jedla na dostatočne vysokej teplote, ihneď po ukončení cyklu pečenia
• Cool Down – rýchle zníženie teploty v komore, aby ste ju pripravili na prípravu ďalšieho jedla, ktoré vyžaduje nižšiu teplotu aká je v komore
• HACCP – schopnosť odčítať prevádzkové parametre rúry na kontrolu správneho priebehu procesov varenia
• Proofer – táto funkcia zmení rúru na komoru na kysnutie
• Holding Cabinet – rúra môže slúžiť aj na udržiavanie pokrmov na dostatočne vysokej teplote a zvlhčovaní až do podania jedla
• Možnosť zapísať 100 programov s 10 krokmi – stačí si zvoliť jeden zo 100 programov a stlačiť ŠTART. Rúra s prácou začne sama, presne si uchová predtým zaznamenané parametre ako teplota v komore, vnútorná teplota pokrmu, čas varenia, stupeň vlhkosti v každom kroku celého cyklu. Tieto parametre je možné upravovať, ukladať a mazať z pamäte.
• Tri rýchlosti ventilátorov od 1500 do 2800 ot./min – trojstupňové ovládanie otáčok ventilátora zaisťuje prispôsobenie prúdenia vzduchu potrebného na varenie a rovnomernú teplotu v celej komore
• Varenie so sondou – vďaka sonde môže pec neustále kontrolovať a udržiavať indikované hodnoty teplota pokrmu. Neustále a automaticky upravuje parametre, ktoré zaisťujú perfektné výsledky pečenia a varenia
• Varenie s funkciou Delta T – toto je vylepšená metóda varenia s pomocou sondy. Obzvlášť užitočné pri príprave väčších kusov mäsa, napríklad šunky. Systém automaticky udržuje mierny rozdiel medzi teplotou v komore a stredom jedla. Vďaka tomu je jedlo rovnomerne uvarené
• USB vstup – riešenie sa odporúča najmä pre sieťové kuchyne. Stačí naprogramovať iba jednu rúru a do ďalších jednoducho nahrať cez USB port.

Ďalšie vlastnosti MILLENNIAL BLACK MASK GASTRO COMPACT:

• Regulácia teploty v rozmedzí 30-270 °C
• Nastavenie pracovného času až 11 hodín, 59 minút alebo nepretržitej prevádzky NON-STOP
• Oneskorenie automatického zapnutia až 24 hodín – užitočné na prípravu rúry alebo na prípravu jedál pred príchodom zamestnancov do práce
• Možnosť uložiť deň a aktuálny čas
• Alarm spustený kondenzačným digestorom (funguje iba v rúrach s pripojeným digestorom)
• Para vytváraná priamym striekaním vody na ohrevné telesá, s 10-stupňovým nastavením úrovne pary
• Dvere komory s dvojitým zasklením a LED osvetlenie
• Bezpečné otváranie dverí blokovanie pri 60 °, 90 °, 120 ° a 180 ° zabraňuje popáleniu obsluhy nekontrolovaným pohybom dverí po ich otvorení
• Vonkajšie sklo pece je gravitačne chladené
• Dvere s pántom vpravo
• Jednoduché otváranie vnútorného skla dverí
• Tesnenie dverí vyrobené z hrubého a vysoko odolného silikónu, namontované v kryte pece, ľahko vymeniteľné Izolovaný plášť pece šetrí nielen energiu, ale zvyšuje aj bezpečnosť personálu kuchyne
• Odkvap pod dverami zabraňuje odkvapkávaniu kondenzovanej pary, najmä po uvarení v zmiešanom cykle a v pare
• Komora pece je vyrobená z prvotriednej nehrdzavejúcej ocele AISI 304 Lisovaná komora so zaoblenými rohmi uľahčuje čistenie rúry
• Puzdro z nehrdzavejúcej ocele
• Tesnosť: IPX 4
• Nastaviteľné nožičky zabezpečujú dokonalé vyrovnanie rúry
• Vyžaduje sa pripojenie na elektrinu, upravenú vodu, kanalizáciu

Technické parametre:

• Typy ochrany: ochrana proti prehriatiu
• Časovacia jednotka: hodiny
• Časovač: 12
• Teplotný rozsah od (°C): 30 do 270 °C
• Podporované technické normy: USB
• Materiál: dvojdielna sklenená tabuľa, nehrdzavejúca oceľ
• Ochrana proti vniknutiu: IPX4
• Ohrievacie teleso: vykurovací článok
• Napätie: 400
• Rozmery (mm): 930 x 500 x 970
• Veľkosť podľa GN: GN 1/1
• Príkon (vstup) (W): 15 400
• Ovládací panel: digitálny
• Hodnota kapacity: 10 GN
• Hmotnosť položky (kg): 95.2
• Rozstup medzi mriežkami (mm): 68
• Programovateľný: áno

Značka: Tecnoeka