Elektrický parný konvektomat, 3x GN 1/1, 5 kW, Unox | XEVC-0311-EPRM

Elektrický parný konvektomat, 3x GN 1/1, 5 kW, Unox | XEVC-0311-EPRM

Elektrický parný konvektomat UNOX ChefTop MindMaps Plus 3x GN 1/1 je elektronicky ovládaný, je to moderné kuchynské zariadenie zvlášť odporúčané pre profesionálnu gastronómiu. Konvektomat umožňuje prípravu v suchom, horúcom vzduchu alebo s využitím funkcie pary.

Pokročilé inteligentné funkcie:

• ADAPTIVE.Cooking™: vyhodnotí sám, či je konvektomat plne naložený, alebo len z časti naložený jedlami. Precíznou registráciou zmien vlhkosti a teploty vo vnútri komory, konvektomat ChefTop MIND.Maps™ PLUS automaticky upraví parametre varenia, podľa množstva varených potravín, aby bol výsledok vždy rovnaký a pefektný.
• CHEFUNOX: defaultne prednastavené programy pre pečenie, grilovanie, vysmážanie, varenie, regeneráciu. Vybratý program spustíte na displeji dotykom piktogramu s obrázkom jedla, ktoré chcete pripraviť.
• CLIMALUX™: precízna kontrola vlhkosti v komore a udržiavanie nastavených parametrov vlhkosti.
• SMART.Preheating: inteligentné predhrievanie komory konvektomatu. Analýzou predchádzajúceho pečenia
  a požiadavkov pre nasledujúci proces automaticky nastaví ideálnu teplotu a čas predohrevu.
• AUTO.Soft: riadi a zmierňuje prudký, skokový nárast tepla v komore, ktorý by mohol mať negatívny vplyv na výsledok.
• SENSE.Klean: odhaduje znečistenie rúry a navrhne program pre automatické umývanie.
• DRY.Maxi™: patentovaná technológia zabezpečí okamžitý odvod vlhkosti z komory pece a vytvára tak podmienky
  nutné na prípravu pokrmov vyžadujúcich suchý, horúci vzduchu. Výsledkom je chrumkavosť, krehkosť a mäkkosť
  grilovaných a pečených pokrmov.
• STEAM.Maxi™: produkuje nasýtenú paru od 35°C. Oproti tradičným nástrekovým konvektomatom kvalitou pary úplne nahradí, resp. v niektorých parametroch predčí, bojlerovú technológiu.
• AIR.Max™: viaceré ventilátory so spätným chodom a 4 stupňami nastavenia rýchlosti.
• EFFICIENT.Power: ENERGY STAR certifikát.
• PRESSURE.Steam: zvyšuje nasýtenie a teplotu pary.

Funkcie DDC:

• Príprava pre Wi-Fi pripojenie a ethernetové pripojenie.
• Ddc.unox.com: online monitorovanie a kontrola konvektomatu, HACCP dáta, odoslanie receptov z PC do konvektomatu, knižnica receptov nastaveniami konvektomatu.
• DDC.Stats: analyzuje a porovnáva údaje o nákladoch vášho konvektomatu.
• DDC.App: online monitorovanie konvektomatov v reálnom čase cez váš smartphone, odoslanie receptov do konvektomatu.
• DDC.Coach: analyzuje spôsob vášho používania rúry a doporučuje recepty.

Ručne nastaviteľné varné procesy:

• Konvenčné pečenie 30 °C – 260 °C.
• Kombinovaný režim pary a konvenčného pečenia od 35 °do 260°C, pri vlhkosti komory od 30% do 90% .
• Varenie v sýtej pare pri 48 °C – 130 °C, STEAM.Maxi™ s nastavením 100 % pary.
• Konvenčné pečenie od 30 °do 260°C , s DRY.Maxi™ s aktívnym znížením vlhkosti komory o 10% až 100%.
• Delta T príprava s vpichovou teplotnou sondou.
• MULTI.Point vpichová teplotná sonda, pre kontrolu vnútornej teploty pripravovaného pokrmu.
• Pre SOUS-VIDE vpichová sonda (za príplatok, voliteľné príslušenstvo)

Pokročilé a automatické nastavenia varných procesov:

• MIND.Maps™ technológie: nákres varných procesov priamo na displej – krivka varného procesu
• PROGRAMY: 1000 uložitelných programov užívateľom, s možnosťou vkladať ku každému programu aj obrázok jedla.
• MULTI.Time: technológia pre riadenie času prípravy až 10 produktov – jedál pripravovaných súčasne.
• MISE.EN.PLACE: technológia synchronizujúca čas vloženia rôznych surovín pre súčasný výdaj pokrmov. Vygeneruje presné poradie, v akom majú byť postupne do konvektomatu vložené, aby boli všetky dokončené v rovnaký čas.

Automatické umývanie:

• Rotor.KLEAN™: 4 automatické umývacie programy.
• Integrovaný DET&Rinse™ zásobník na detergent.

Pomocné funkcie:

• Teplota predohriatia až na 260 °C.
• Zobrazuje zostávajúci čas pre aktuálny program pečenia.
• Udržovací režim «HOLD» , kontinuálny režim «INF»
• Zobrazuje reálne hodnoty varných parametrov.
• Zobrazenie teploty v °C alebo °F.

Tepelná izolácia a bezpečnosť:

• Protekt.SAFE™: automatické zastavenie ventilátorov pri otvorených dverách.
• Protekt.SAFE™: modulácia výkonu elektriny alebo plynu v závislosti od skutočnej potreby.
• Tripleglass door-Trojsklenné dvere .

Technické parametre:

• AISI varná komora z nehrdzavejúcej ocele.
• Varná komora s C-profilom vsunov.
• Osvetlenie komory prostredníctvom LED svetla.
• 9,5“ dotykový ovládací displej.
• Pare odolný MASTER.Touch ovládací panel (IPX5).
• Odkvapová miska s nepretržitým odvodom kondenzátu aj pri otvorených dverách.
• Robustná konštrukcia s inovatívnymi materiálmi.
• Systém s 4-rýchlostnými ventilátormi, s vysokovýkonnou kruhovou špirálou u ventilátora.
• Polohy zastavenia dverí 60°-120° – 180°.
• Hrúbka dverí 60mm.
• Otvárateľné vnútorné sklo na ľahkú údržbu.
• 2-stupňové bezpečnostné otváranie dverí.
• Autodiagnostický systém na detekciu problémov a porúch.
• Kapacita: 3 GN 1/1
• Napätie: 230 V ~ 1N/ 400 V ~ 3N
• Príkon: 5 kW
• Rozmery: 750 x 783 x 538 mm