Palacinky sú neodmysliteľnou súčasťou ponuky mnohých reštaurácií a kaviarní, no na dosiahnutie skutočne profesionálneho výsledku je dôležitá najmä vhodná platňa na palacinky. Tá zaisťuje rovnomerné rozloženie tepla a presnú reguláciu teploty, vďaka čomu sa cesto nepripáli a palacinky si zachovajú vláčnosť i krásnu zlatistú farbu. Moderné platne sú navyše vyrobené z odolných materiálov a navrhnuté tak, aby spĺňali vysoké nároky každodenného použitia v gastro prevádzkach – od hotelov, cez kaviarne, až po street food stánky. Ak túžite po dokonalých, nadýchaných palacinkách, ktoré nielen dobre chutia, ale aj skvelo vyzerajú, profesionálna palacinková platňa bude tou správnou voľbou.

Zaujímavosť:
V niektorých častiach Francúzska sa tradične verí, že ak na sviatok Hromníc (La Chandeleur) pri príprave palaciniek dokážete vyhodiť palacinku do vzduchu a otočiť ju v panvici, zatiaľ čo v druhej ruke držíte mincu, zaistíte si tým hojnosť a prosperitu v nasledujúcom roku. Tento zvyk sa dodnes uchováva ako milá tradícia a spôsob, ako vniesť do prípravy palaciniek trochu zábavy.

Najstarší písomný záznam o palacinkách pochádza z Anglicka z roku 1439, keď sa v kuchárskej knihe spomína recept na tenké cesto z múky, vajec a mlieka. Odvtedy sa v mnohých krajinách vyvinuli rôzne regionálne varianty, od francúzskych crêpes až po ruské bliny.

Legendárny dezert Crêpe Suzette vraj vznikol úplnou náhodou. Podľa jednej historky ho omylom vytvoril mladý kuchár Henri Charpentier, ktorý pri príprave palaciniek nechtiac zapálil likér. Výsledný karamelizovaný krém však hosťom tak zachutil, že sa Crêpe Suzette stala jedným z najslávnejších francúzskych dezertov.