Holdomaty sú špeciálne zariadenia, ktoré v profesionálnej gastronómii slúžia na udržanie hotových jedál v optimálnej teplote a vlhkosti. Využívajú sa pri veľkých cateringoch, banketoch či v hotelových prevádzkach, kde je potrebné zachovať čerstvosť a lahodnú chuť jedla aj po dlhšiu dobu. Vďaka presnému nastaveniu teploty je jedlo pripravené na okamžité servírovanie bez toho, aby stratilo svoju kvalitu alebo šťavnatosť. Holdomaty šetria energiu a znižujú množstvo odpadu, pretože predlžujú „životnosť“ uvarených pokrmov.
Technológia holdomatov je úzko spojená s konceptom nízkoteplotného varenia (sous-vide), kde sa za rovnomerného tepla uchováva prirodzená chuť i šťavnatosť jedál.