Varechy a varešky zahŕňajú nástroje ideálne na miešanie polievok, omáčok či cesta, čím sa zabraňuje ich pripáleniu alebo prichyteniu k hrncu. Vyberte si z rôznych materiálov, ako je drevo, nerez či silikón, pre pohodlné varenie alebo servírovanie. Drevené varešky sú obľúbené pre svoju šetrnosť k povrchom, najmä k nepriľnavým a smaltovaným hrncom a panviciam. Drevo je tiež tepelne odolné, čo umožňuje miešanie horúcich pokrmov bez rizika poškodenia nástroja alebo uvoľnenia nežiaducich chemikálií, ako sa to môže stať pri niektorých plastových vareškách.

Drevené varešky môžu spĺňať požiadavky HACCP v profesionálnej gastronómii, avšak je potrebné dodržiavať určité pravidlá:

1. Údržba a hygiena: Drevené varešky musia byť pravidelne a dôkladne umývané, sušené a kontrolované na prípadné poškodenia alebo známky opotrebovania. Praskliny alebo štiepenie dreva môžu byť miestami, kde sa môžu zachytávať baktérie, čo je rizikové z hľadiska hygieny.
2. Pravidelná výmena: Drevené varešky je potrebné pravidelne meniť, ak sa opotrebujú alebo vykazujú známky poškodenia, aby sa zabezpečila ich bezpečnosť a dodržiavanie hygienických štandardov.

Niektoré profesionálne kuchyne môžu preferovať iné materiály, ako je nerez alebo silikón, pretože sa ľahšie čistia a sterilizujú, čím jednoznačne spĺňajú prísne požiadavky HACCP.